Vanille Cupcakes mit Granatapfel-Topping

Hallo :)
Hier mal ein gaaanz verspätetes Rezept. Auf die Idee bin ich irgendwann im Dezember gekommen und hab es auch gleich in die Tat umgesetzt... nur zum schreiben kam ich nicht.
Also hier jetzt ein ziemlich spätes Rezept mit etwas zu weihnachtlichen Fotos ;)



Das braucht ihr:

150g Butter
150g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eier
200g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
150ml Milch
1 Prise Salz

Topping:

150g Puderzucker
125g weiche Butter
1 EL Frischkäse
3/4 Pck Vanillezucker
4 EL Granatapfelkerne

Und so geht's:

Gebt zuerst die Zutaten zusammen und verrührt sie zu einen glatten Teig.
Den Teig könnt ihr jetzt auf die Muffin-Förmchen aufteilen, dann ab in den Ofen und für 20 Minuten bei 180° (Ober- Unterhitze) backen.
In der Zwischenzeit mixt ihr alle Topping- Zutaten, außer den Granatapfelkernen, in einer Schale. Der Granatapfel lässt sich besonders gut pressen, wenn ihr ihn z.B.: in 2 Lagen Küchenpapier gebt und dann den Saft herausdrückt. Der Saft kommt dann zu dem Frischkäse- Butter- Topping.
Wenn die Muffins gekühlt sind, könnt ihr die rosafarbene Creme darauf geben und mit ein paar weiteren Kernen dekorieren.

Viele Grüße,
eure Day